Сколько хранится какао порошок?

Какао порошок – популярный продукт, из которого можно приготовить вкусный и полезный напиток. Он же применяется в качестве компонента для изготовления разных видов кондитерских изделий. Какао порошок получают в процессе переработки какао бобов, перемалывая до мелкодисперсного состояния жмых, получившийся в процессе экстракции какао масла.

Сколько хранится какао порошок? Чтобы ответить на этот вопрос, необходимо для начала выяснить, как и какими нормативными актами регулируются характеристики этого продукта.

Все, что касается химического состава, физических характеристик, упаковки, транспортировки, хранения, а также проведения различных испытаний какао, регулируется соответствующим государственными стандартами.

Государственные стандарты предусматривают три вида упаковки для какао порошка. Это жестяные банки, пластиковая и бумажная тара. При том, непосредственно в банку или бумажный пакет порошок нельзя засыпать. Он должен быть предварительно упакован в пакет из пергамента, пергамина или в пакет из определенных видов фольги. Кроме того, крышка банки должна быть заклеена, бумажный пакет обтянут целлофаном, а для герметизации пластиковой тары применяют термосварку.

От вида тары и зависит, сколько можно хранить рассматриваемый продукт. При температуре воздуха 18°С, с допускаемой разницей в 3°С в обе стороны, и при относительной влажности воздуха, не превышающей 75% какао порошок, фасованный в жестяные банки, может храниться год. Если упаковка полимерная – в два раза меньше, то есть, шесть месяцев. Срок хранения продукта в бумажной упаковке еще короче – три месяца. К складам, в которых хранится какао порошок, в качестве требований предъявляется также отсутствие посторонних запахов и отсутствие хлебных вредителей.